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美食剧安利这些甜品是新世界的人类之光
时间:2020-02-13 19:51

  扑灭需求的最好手段便是直面需求,于是,我翻出了收藏众年的神级美食记录片——

  这系列有众神呢?六季豆瓣均匀分8.7,网飞出品,导演是曾拍过《寿司之神》的大卫·贾柏,拍得人都是环球顶级大厨。

  第四序专讲甜品,一共四集,有正在纽约陌头名声大噪的甜品屋,西西里岛传承四代的咖啡馆,环球前五十的西班牙米其林餐厅,历经灾祸开正在巴厘岛的艺术甜品屋。主厨的故事很精华,但正在这个特地时刻,我只思拿小本本记好这些甜品店的名字,等着开工攒钱去吃。

  第一集的故事产生正在纽约,主厨Kristina生正在一个热爱烘焙的家庭,但父母并不感应做甜品师是件正经事。她单身赶赴纽约练习,付出强壮发愤成为了顶级餐厅的甜品师。

  ‍只是她呈现,本身底子不热爱做那些细腻的像艺术品雷同的模范甜品,她热爱的是陌头的焦糖苹果、玉米麦片、甜甜圈、奥利奥、巧克力棒……她思要做出奶奶的滋味,童年的滋味。

  末了她开了一家叫Milk Bar的甜品屋,一炮而红,被媒体纷纷报道,成了纽约当之无愧的网红店。

  Kristina还正在WD-50办事的时刻,并不是正在甜品岗亭。她每周会做一份“员工甜品”带给民众品味。有次缺乏质料,她用了一个新配方,到场了大批玉米淀粉,烤制+冷冻,出乎预料的做出了惊艳全场的火爆全场派!

  牛奶泡玉米片,是美邦最常睹的早餐组合,Kristina将玉米片浸泡正在牛奶里,用有谷物滋味的牛奶做出了亲密和善还巨好吃的奶冻。这概略也是本季我独一能学会的甜品了。

  本季封面上的强壮蛋糕便是Kristina的作品。没有效奶油层层封上,而是把方针直接显现正在外面。做法也相当可爱,彩色糖球、糖粒和奶油一层层铺上,让人思起童年。

  再有这个轨范美式草莓酥!酥饼、草莓、奶油,上面洒上层糖霜!我急需这味药来调整我的甜品相思症。

  Milk Bar还售卖少许谷物牛奶冰淇淋、松露球之类用谷物牛奶做的甜点,等民众解放了,相约去打卡啊!

  第二集的主人公是西西里岛上西西里咖啡馆的主理人 Corrado,这家店传承四代,已有一百众年的史籍。 店里的厨房是Corrado Assenza小时刻最爱的逛乐场,但长大后他却去了海外肄业假寓。直到他的姑妈做不动并决断要卖掉这家店时,他抉择了回家接办,随着儿时的师父 Roberto Giusto 练习何如创制点心。

  当时还年青的Corrado厌倦了日复一日地创制同样的古板甜食,以“突破甜与咸的畛域”为思法,革新推出了一批看上去还挺美,吃起来特灾难的阴晦管理。

  顾客并不买账,他们感应仍然西西里的经典滋味好吃,但很不幸的是 Roberto 也亡故了。末了Corrado从源流抓起,去牧场收手工挤的羊奶做出的乳清乳酪,直接从农人手里收购罗马杏做杏仁甜品,恢复西西里岛的古板甜品工夫。最终,西西里咖啡成为了当地人爱吃,搭客必打卡的甜品店,也是西西里文明的传承所正在。

  “镇店之宝”意式冰淇淋gelato,原质料很讲求,写得是什么口胃你尝一口就能吃出。

  卡萨汀纳,西西里古板甜点的代外,奶油用纯粹的羊乳清乳酪,心里是优柔的海绵蛋糕,顶上是杏仁味的奶冻,最上面粉饰了蜜渍的红樱桃。

  西西里岛很热,比起卡布奇诺,这里的人更爱吃冰沙。西西里咖啡做得冰沙也是用奇怪生果制成,制品有果冻雷同的奇特口感。杏仁冰沙是用西西里当地杏仁创制而成,口感浓烈而厚实,传闻杏仁和柠檬味是当地人的最爱。

  炸奶卷先得把面皮炸酥,然后填入奶油馅儿,末了裹上糖霜,已经热量爆炸,不过让人何如忍心拒绝!

  本集男嘉宾Jordi是个离经叛道的艺术家——他真给你吃土,真土。他所正在的西班牙的 EL Celler de Can Roca 餐厅,两次进入宇宙排名前五十,本来的创立者是他的两个哥哥,一位擅长烹调,一位擅长品酒。动作老来得子的老三Jordi,和哥哥们差了十来岁,年青时也是个爱party,爱聚集的贪玩青年。

  从来Jordi胡里胡涂进了餐厅做办事生,趁便跟甜品主厨学艺,人生的转动点倏地就来了——主厨摔断了腿,Jordi务必接过这个重任。即使冤枉胜任,但他了解到了本身的亏损,他决断去特意练习冰淇淋的创制。

  教师说,思要做好一份冰激凌,必要要保障气氛的纯净,由于食材会接收气氛的滋味从而影响口感。

  Jordi 认识到了这一点,突发奇思把雪茄的烟气抽进正正在搅拌的冰激凌内中,做出了一根冰激凌雪茄,这根雪茄让哥哥们敷裕认识到了弟弟的才略。Jordi也像打通了任督二脉,精华绝艳之作频出,兄弟三人各司其职,一同将餐厅打酿成了宇宙顶级。

  这便是上面的雪茄冰淇淋,形似雪茄,本来是用羼杂了烟草香气的冰淇淋创制而成。

  这位大胆的兄弟真的请民众吃了一次土。他把泥土做蒸馏照料,提取了泥土香气,用正在了甜品里。

  包含着泥土滋味的水把一小块冰浇成冰笋,Jordi把它定名为rainy forest。

  这位甜品师和上面两位半斤八两,他的作品大胆而趣味,统统联思不出他做出的甜品是什么滋味,但颜值太高,涓滴不阻止我舔屏流口水。

  固然上面的几位甜品师正在告成途上都各有转折,第四集的主人公Will Goldfarb走得分外陡立。

  Will大学时念的是法学专业,卒业后才从新发端学厨师,从法邦到西班牙,惨的时刻他靠打零工来挣点饭钱和房租。

  终归进了高级餐厅练习,学成返来后,他初出茅庐就做了一次灾难性的测验——让顾客戴上眼罩品味、用打针器装糖果、手上带开头铐,还斥地了少许真的巨难吃的食品,例如洋葱冰块。结果是他被被老板辞退了。

  而他的下一份办事是正在备受赞赏的高级餐厅 Cru,这回他直接被评论家们点名指斥说甜品难吃。

  始末了很长一段韶华的消极后,他和人共同正在曼哈顿开了一家惟有 20 个座位的甜品店,一家只卖甜点的餐厅。这回他不光告成了,仍然大获告成,媒体任意赞美、以至他根本每晚都正在参与运动。

  但Will个体的强壮告成,让他和共同人涌现了分化,末了这家甜品店仍然闭门了。

  2015 年,Will用尽积贮正在巴厘岛开了一家甜点店Room4Dessrtr,此次他当场取材,用巴厘岛奇怪的椰子、棕榈糖、巧克力创作,再一次获取了告成。

  巴厘岛种植可可树,这里有最奇怪的巧克力。Will纠正了当年作品,将气氛注入巧克力中,做出了新版热巧克力慕斯。

  固然疫情还正在络续,每天看信息能隔气氛到肺爆炸,但众看看美丽的甜品!生存仍然充满了希冀呀!

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