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中式点心食谱大全
时间:2020-08-03 19:19

  中式点心食谱大全。本文收拾于搜集,仅供阅读参考 中式点心食谱大全 点心不管是子古代如故今世,都是很受大众热爱的美食,点 心大凡分为很众的品种,分歧的邦度分歧的地方点心的制制门径 都是分歧的,像咱们邦度统一个地方,顾虑可

  本文收拾于搜集,仅供阅读参考 中式点心食谱大全 点心不管是子古代如故今世,都是很受大众热爱的美食,点 心大凡分为很众的品种,分歧的邦度分歧的地方点心的制制门径 都是分歧的,像咱们邦度统一个地方,顾虑或许自作的门径也不 同,点心有中式的西式的,那中式点心食谱大全是什么呢?下面介 绍中式点心的各类做法大全。 《炸鲜奶》 【质料】 A.水 150cc 椰浆 225cc 奶水 225cc 细糖 55 公克奶油 100 公克 B.水 75cc 玉米粉 65 公克 C.低筋面粉 1/2 杯糯米粉 1/4 杯太白粉 1/8 杯吉士粉 1/8 杯泡打粉 1/2 茶匙水 160cc 沙拉油 1 茶匙 【做法】1.取一锅,将质料 A 倒入锅中,以小火搅拌煮至沸 腾后,接着冉冉插手已调好的质料 B,一边搅拌一边煮成浓稠的糊 状后,熄火备用。 2.取一浅方盘,盘面抹上一层油后,倒入作法 1 的奶糊,外 面抹平后待其冷却放入冰箱冷藏库约 2 小时,再取出切成条状备 用。3.将质料 C 调匀成粉浆备用。4.热一锅,放入适量的油,待 油温烧热至约 160℃,将作法 2 的鲜奶条一一沾上作法 3 的粉浆后 放入油锅中,以中火炸至外皮呈金黄色状,再捞出沥干油份即可。 《炸汤圆》 【质料】糯米粉 250 公克水 130 ㏄ 花生粉适量沙拉油 500 ㏄ 本文收拾于搜集,仅供阅读参考 【做法】1.将水分次插手糯米粉中匀称搅拌,以手揉成外外 滑腻,且不黏手的糯米团,再搓成巨细相仿的小汤圆备用。2.热 锅,放入沙拉油以中火烧热至 150℃时,冉冉放入作法 1 的小汤圆, 炸至外外膨胀后捞起沥干油份,撒上花生粉即可。 《蛋黄酥》 【质料】A.咸蛋黄 15 个红豆沙馅 750 公克 B.高筋面粉 100 公克低筋面粉 240 公克糖粉 80 公克猪油 100 公克水 130 ㏄ C.低筋面粉 340 公克猪油 170 公克 D.蛋黄 2 个黑芝 麻适量 【做法】1.将咸蛋黄排入烤盘,放入烤箱以 180℃烤至半熟, 喷上米酒,待凉后切成两半备用。2.将红豆沙馅豆剖成 30 等份备 用。3.将质料 B 拌匀,揉至外外滑腻、不黏手的面团。4.将质料 C 拌匀,揉成面团,豆剖成 30 等份。5.将作法 3 的油皮面团用保鲜 膜包覆,静置疏忽 20 分钟。6.将疏忽好的油皮面团豆剖成 30 等 份,压扁后将作法 4 的油酥包起来,捏紧介面,即成为油酥皮。 7.用擀面棍将油酥皮擀长,向下卷起来,再一次往长的对象 擀出去,再向下卷起来。这样将油酥皮完全擀完,再掩盖保鲜膜, 静置疏忽 20 分钟。8.将红豆沙馅逐一包入切半的咸蛋黄备用。9. 将作法 5 疏忽好的油酥皮完全擀成圆片,包入作法 8 的馅料,整 型后,介面朝下排入烤盘,外外刷上蛋黄,再沾上黑芝麻,即可 放入已预热至上火 220℃、下火 160℃的烤箱内,烤约 20 分钟至 外外呈黄褐色即已毕。 【备注】正在作法 9 中,包油酥皮的岁月要确实把面皮包紧, 烘焙时才不会裂开。 本文收拾于搜集,仅供阅读参考 《大甲奶油酥饼》 【质料】油皮:冷水 60 公克中筋面粉 307 公克开水 155 公克 油酥:奶油 85 公克低筋面粉 180 公克馅料:水 15 公克奶油 30 公 克麦芽糖 42 公克熟面粉 45 公克糖粉 130 公克 【做法】馅料作法:1.将馅料中的熟面粉筑粉墙,中央放入 糖粉、麦芽糖,用手抓拉成粉丝。2.再将奶油与水插手作法 1 中 拌匀成团,豆剖为 5 等份备用。作法:1.将油皮质料中的开水冲 入中筋面粉内拌匀,再以冷调度面团软硬度(软硬度大约和耳垂一 样),揉至滑腻不黏手,醒约 30 分后再豆剖为 5 等份备用。2.将 油酥质料一块拌匀成团,即为油酥,亦分成 5 等份备用。 3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后杆长再卷起,再次压平杆长 卷起,杆卷二后即可盖上塑胶袋静置醒 15 分钟。4.取一份饼皮包 入一份内馅,杆扁成直径 18~20 公分的大圆饼,入烤箱以上火 200℃、下火 180℃,烤约 25 分钟。 【备注】比例(5 个)/油皮:油酥:馅=100 公克:50 公克:50 公克 《芋头酥》 【质料】油皮质料 A:奶油 68g 中筋面粉 182g 水 75g 糖粉 22g 油皮质料 B:芋头酱适量油酥质料:奶油 83g 低筋面粉 167g 内馅: 芋头馅 700g 【做法】1.将油皮质料 A 放入搅拌缸内拌至匀称。2.将油皮 质料 B 芋头酱插手作法 1 中,拌打至面团呈滑腻状,再以塑胶袋 包好,正在室温下静置疏忽约 20~30 分钟。3.将油酥质料放入搅拌 缸内,混淆搅拌至与油皮肖似之软硬度。4.将作法 2 油皮豆剖成 本文收拾于搜集,仅供阅读参考 每个 35g,作法 3 油酥豆剖成每个 25g 备用。5.油皮包油酥,收口 朝上,杆长成牛舌状后,折成三折;再杆长卷起成圆筒状,疏忽约 20 分钟。6.将芋头馅豆剖成 20 个备用。 7.取一做法 5 杆折疏忽好的油酥皮,从中央切开,隐语朝上, 杆成圆形后,包入作法 6 的内馅,以虎口收口整形后,置于烤盘 上,再放入烤箱,炉温上火 150℃、下火 180℃,烤约 25~30 分 钟,即已毕。 【备注】数目 20 个 《木樨莲藕糕》 【质料】A.莲藕粉 150 公克澄粉 70 公克水 200 公克 B.莲藕 120 公克冰糖 160 公克水 500 公克木樨酱 30 公克 C.蜜红豆 50 公 克 【做法】1.将一齐质料 A 搅拌匀称备用。2.将莲藕去皮切成 细丝,与冰糖、水一块煮滚,插手木樨酱拌匀后熄火,然后冲入 作法 1 的质料中搅拌拌匀成糊状。3.将一半的糊浆倒入仍然抹油 的模子中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半糊浆,抹平后放入 蒸笼蒸 15~20 分钟至透后状即可。4.待凉后放入冰箱冷藏,冰冷 后即可切块食用。 《花莲麻糬》 【质料】浆团:熟面粉适量糯米粉 300 公克细砂糖 90 公克麦 芽糖 15 公克沙拉油 30 公克水 240 公克馅料:红豆馅 250 公克绿 茶馅 200 公克 【做法】1.将一齐浆团质料混淆拌匀至滑腻状。2.装入蒸盘 内,用大火蒸熟,取出放凉。3.冷却后再将浆团揉至滑腻,豆剖 本文收拾于搜集,仅供阅读参考 为每个 15 公克备用。4.豆剖馅料,每份 10 公克,共 45 份。5.取 1 份浆团包入 1 份馅料,用手搓圆略压扁,概况沾上手粉即可。 【备注】比例(45 个)/皮:馅=15 公克:10 公克

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